ダイエット中だけど、パンが好きでどうしても食べたい！そんな方には米粉を使ったパンをおすすめします。普通の小麦粉を使ったパンより低カロリーで腹持ちが良いので、ダイエットに適しています。また、米粉はグルテンフリーなので体にも良いと言われています。ここでは東京都内のおすすめの米粉パン専門店も紹介します。
米粉とは、お米ともち米を細かく砕き粉上にしたものを言います。米を粉末状にした上新粉や白玉粉などもあります。しかしパンやケーキを作る際に使われる米粉は上新粉や白玉よりももっと細かくしたものを使うことが多いです。。
米粉の油吸収率は21%、小麦粉の油吸収率は38％となっており、かなりの差があります。
米粉は小麦粉に比べて若干低カロリーでアミノ酸スコアが高く良質なアミノ酸が小麦粉と比較してバランス良く含まれています。そして、米粉には小麦粉に含まれているグルテンが含まれていないという違いもあります。。
米粉で作ったパンやケーキは、仕上がりがもちっとしているため、良く噛まなくては食べられません。たくさん噛むことで、満腹感が得られて食べ過ぎを予防できます。
米粉を使って油料理をした場合に小麦粉に比べ油の吸収率が低く抑えることができるので摂取カロリーが抑えられ、ヘルシーな食材であると言えるでしょう。。
加熱すると焼きたてに再生！
冷めてしまうともちもち感がなくなるので、パサつきが強い時は、加熱前に「霧吹き」などで...
